Новий вершковий соус "Soleil"(Сонце)

На зміну натуральним харчовим добавкам прийшли синтетичні - консерванти, барвники, антиокислювачі, згущувачі, стабілізатори, нейтралізатори і т.п.
Питання про шкідливий вплив харчових добавок поки не вирішений на користь споживача. Гігієнічні вимоги регламентують норми використання харчових добавок у виробництві продуктів харчування в розрахунку на 1 кг або 1 л, але не забезпечують повного захисту здоров'я споживача, оскільки не містять меж споживання тієї або іншої продукції, що містить харчові добавки.
Людина в середньому з'їдає приблизно 2,5 кг у рік різних чужорідних речовин, що додають їжі свіжий і більш привабливий вид, запах і використовуються для збереження продуктів.
Соуси надають більш соковиту консистенцію стравам і підвищують їхню калорійність. Багато соусів містять спеції і смакові речовини, що діють збуджуюче на органи травлення; яскравий окрас соусів вигідно відтіняє кольори основних продуктів страви.
У соуси додають стабілізатори і згущувачі Е400-499, що зберігають задану консистенцію і підвищують в’язкість. Зазвичай у соуси додають харчові добавки: стабілізатори (гуаровая камедь, ксантановая камедь), консервант сорбат калію, ідентичний натуральному ароматизатор перцю халапено, антиоксидант E 385, що провокують захворювання травної системи.
Соус який ми пропонуємо, є цінним не лише за рахунок виключення зі складу консервантів, але й за рахунок використання лише вершків з коров’ячого молока, без застосування синтетичних стабілізаторів.
Харчова цінність 100г нового соусу: жиру -20,0; білків – 2,8; вуглеводів -3,6. Енергетична цінність 100г 206 ккал/ 861,9 кДж.
Харчова цінність аналогічних соусів: жирів 50; білків 1,2; вуглеводів 6,1. Енергетична цінність 479ккал.
Для приготування соусу ми використали не звичайну кухонну сіль а морську харчову. Яка отримана способом випаровування чистої морської води, що дозволяє зберегти в ній всі макро- і мікроелементи, які попереджують захворювання, підтримують внутрішній баланс організму та додають чисту, свіжу, елегантну нотку до їжі. Вона багата на К, Mg, Ca, Mn, Cu, Fe, Zn.
Нами виготовлено соус із стерилізованих вершків, з додаванням часнику, карі, паприки, чорного перця та морської солі.
Споживання нового соусу дозволить розширити асортимент харчових продуктів профілактичного призначення, соусів до других страв. Споживання приблизно 100г соусу на добу дозволить забезпечити добову потребу здорової людини у К – 7,8; Mg – 0,38; Ca – 4,3; Mn – 0,12; Cu – 0,065; Fe – 0,53; Zn – 0,13мг, що сприятиме зсіданню крові, активізуванню ферментів шлунку, підвищенню тонусу м’язів, посиленню жовчовиділення, зниженню артеріального тиску.
Ведення спецій дозволить запобігати розвиткові атеросклерозу, захищати від інфаркту й інсульту, стимулювати імунну систему, поліпшити кровообіг, послабити біль і знизити стрес.

Харчування людей важкої праці та спортсменів, як правило, пов’язано зі збільшеними потребами в енергії та в окремих харчових складових. Це, в свою чергу, призводить до перевантаження шлунка, збільшує час травлення, зменшує доступ повітря в легені (у зв’язку з підняттям діафрагми переповненим шлунком) і, як результат, призводить до зниження фізичних можливостей спортсменів.
Споживання меншої кількості продуктів може призвести до харчової недостатності, зниження фізичних можливостей, загального погіршення здоров’я. Ось тому для цієї групи споживачів необхідні спеціально спроектовані харчові продукти, які в невеликій кількості мали б високий вміст необхідних нутрієнтів.
Тому було розроблено новий енергетичний напій “ Енерго-БУМ ”, що має вуглеводну спрямованість.
Вуглеводна основа напою складається з відвару рису, цукру, глюкози, фруктози, до якої додається фруктовий сік або фруктово-ягідний компонент та підготовлена вода.
Вуглеводи потрібні, щоб забезпечити сировину для заповнення м'язового глікогену, який є основним джерелом енергії для анаеробних тренувань. Найбільш ефективні вуглеводи з високим глікемічним індексом, які забезпечують найбільший викид інсуліну, а інсулін включає ферменти, необхідні для заповнення м'язового глікогену, забезпечуючи при цьому надходження амінокислот в м'язи для найефективнішого синтезу протеїну.
Напій містить функціональну композицію «Ранкове пробудження» анаболічної, жироспалюючої та ергогенної дії, яка вміщує L-карнітин, бурштинову кислоту, кофеїн-бензоат натрію та аскорбінову кислоту.
Споживання нового напою дозволить підвищити фізичну працездатність й емоційну стійкість спортсменів та людей важкої праці, підготувати організм людини до наступного фізичного навантаження завдяки відновленню енергетичних ресурсів, стимуляції виведення із м’язів залишків молочної кислоти.
Регулярне споживання напою протягом 10-14 днів забезпечить підвищення загального тонусу організму та працездатності, зменшення об’єму жирової тканини, ріст м’язової тканини, нормальну діяльність нервової системи, антиоксидантну активність організму, енергообмін та відновлення глікогенового депо.
Новий енергетичний напій не є токсичним, його часте споживання не призводить до звикання, не містить у своєму складі речовин, заборонених Медичним кодексом міжнародного олімпійського комітету й Антидопінговим кодексом олімпійського руху.

Київський національний торговельно-економічний університет

відбудеться засідання круглого столу на тему:

МОЛОДЬ ЗА ПРАВА СПОЖИВАЧІВ:
напрями взаємодії молоді і суспільства

Мета - виявлення зацікавлених сторін та визначення напрямів співпраці студентських товариств, молодіжних громадських об’єднань, державних установ у сфері захисту прав споживачів

Учасники круглого столу ставлять перед собою завдання щодо:
 висвітлення проблем для обговорення на секціях Всеукраїнської конференції з питань захисту прав споживачів, яка відбудеться у вересні 2010 р.
 визначення перспективних напрямів взаємодії з студентськими спільнотами, громадськими організаціями, державними установами;
 підготовка звернення до студентських спільнот та молодіжних громадських організацій про приєднання до Всеукраїнського руху «Молодь за права споживачів»

Доповідатимуть представники Всеукраїнського руху «Молодь за права споживачів».

Вступне слово та модератор професор Притульська Наталія Володимирівна

ДОПОВІДІ:

Міклашевська Юля Актуальні проблеми у сфері захисту прав споживачів
Фисун Ольга Консолідація зусиль молоді України, як передумова захисту прав споживачів
Фоменко Марія Напрями взаємодії з студентськими спільнотами, громадськими організаціями, державними установами
Грабовська Олена Взаємодія виробників і споживачів: світовий досвід та
вітчизняна практика

Питання для обговорення:

 Хто має забезпечити баланс інтересів виробник-торгівля-споживач?
 Що потрібно для розвитку інформаційного поля освіти споживача?
 Який механізм взаємодії виробника і споживача?
 Хто має вирішувати споживчі конфлікти?
 Хто має притягнути до відповіді за недобросовісну рекламу?
 Як долучити споживача до боротьби за свої права?

Засідання круглого столу відбудеться 24 грудня 2010 р. о 14.00 в А-227
Київського національного торговельно-економічного університету
за адресою: м. Київ, вул. Кіото, 19. Реєстрація учасників з 13.30.[size=15]

В останні роки випуск молочної продукції в Україні зростає, а поголів’я великої рогатої худоби зменшується. Це підштовхує виробників до пошуку шляхів збільшення термінів зберігання продукції, перегляду рецептур та технологічних інструкцій. В умовах, що склалися, збільшується кількість фальсифікованої молочної продукції.
Встановлено, що молоко містить понад сто найцінніших компонентів, які необхідні для життєдіяльності організму: білки, жири, вуглеводи, мінеральні солі, вітаміни. Ці компоненти добре збалансовані, завдяки чому легко і повністю засвоюються. Це відбувається лише в тому випадку, коли молоко має тваринне, а не рослинне походження.
На кафедрі хімії ПУЕТ ми дослідили суперпастеризоване молоко (3,2% жирності) довгого терміну зберігання таких торгових марок: «Люстдорф», «Селянське», «Домашнє» і порівняли їх з молоком, придбаним на ринку. Визначали вміст лактози і кислотність молока. Результати дослідження подані у таблиці 1.

Досліджуване молоко торгових марок “Люстдорф”, “Селянське”, “Домашнє” відповідало вимогам ДСТУ 2661-94 за титрованою кислотністю (за стандартом 20 - 21ºТ); молоко, придбане на рину мало підвищену кислотність – 27ºТ. Вміст лактози у досліджуваних зразках коливався від 3,55% до 7,14% (найбільше лактози містило молоко, придбане на ринку).
Отже, можна зробити висновок про те, що лідером за вмістом молочного цукру – лактози є молоко, придбане на ринку. За титрованою кислотністю всі придбані в магазині зразки відповідали вимогам стандарту; молоко, придбане на ринку мало підвищену кислотність.