Наименее вредны натуральные пищевые добавки, которые выделены из природных продуктов. Но и в их числе имеются канцерогенные соединения, такие, как, например, пищевой краситель E-120 (карминный красный).

Добавки, идентичные натуральным - следующие в списке по безопасности. К этой категории относятся, например, синтетические витамины. Сюда же можно отнести и антиоксиданты (E-300 - E-399); в этой группе лучше избегать канцерогенных соединений BHA и BHT (E320, E321). BHA может содержаться в суповых смесях и намазываемых сырах, BHT — в жевательной резинке.

Эмульгаторы как правило не опасны. Стабилизаторов лучше избегать. Так, например, салатных заправки, творог, мороженое, желе быстрого приготовления или сливках могу содержать канцерогены E400-404 и E406-407.

Подсластитель цикламат мы уже упоминали выше. Иногда в качестве подсластителя используется канцерогенный сахарин (E-954).

Ряд пищевых добавок запрещен к использованию на территории различных государств. При этом одна и та же компания-производитель может выпускать несколько категорий одного и того же продукта: первую - для внутреннего потребления вторую - для экспорта в другие развитые страны, а третью - для развивающихся стран. Именно к третьей категории относится примерно 80% продуктов питания, сигарет, напитков, экспортируемых из США и стран Западной Европы как в СНГ, так и во многие государства Азии, Африки и Латинской Америки. Согласно данным продовольственной комиссии ООН, некоторые западные фирмы расширяют и экспорт в "третьи" страны продуктов, содержащих не просто опасные, но и запрещенные в развитых странах вещества!